Mato-me de rir toda vez que escuto esse nome: Chico Balanceado.
Um belo dia comi a tal sobremesa numa festa de amigos e, para minha surpresa, quando levei para minha mãe provar a deliciosa receita, já imaginei que ela pudesse conhecer o prato.
Ela me diz com surpresa “Isso é Espera Marido!” .
Na hora fiquei meio confuso, pois tinha acabado de registrar o nome correto de uma sobremesa deliciosa que parecia um pudim de leite com calda caramelada e banana (falando não dá pra sentir o gosto, esqueçam!) mas me chamou a atenção pois queria saber o nome correto da iguaria.
Comecei a perguntar e surgem outros nomes:
“Chico Balanceiro”, “Chico Balançado”, “Pé de Anjo”, “Manezinho Araujo”, “Creme da Olga”, “Baba de Moça”.
Dizem por aí que receita original foi desenvolvida pelo compositor nordestino Manezinho Araújo, autor de “Dezessete e Setecentos”, e a essa altura do campeonato não tenho uma boa referência mas espero que a receita não tenha muitas variações, pois afinal de contas o que importa é comer tudo no final eheheh.
Muito bem, preparem as colheres, ou melhor, o avental :).
Ingredientes:
Para a primeira camada: 4 xícaras de açúcar, 2 bananas cortadas em fatias longitudinais bem finas.
Para a segunda camada: 1 litro de leite, 4 colheres de açúcar, 6 gemas, 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de manteiga.
Para a terceira camada: 6 claras, 12 colheres de açúcar.

Modo de fazer:

1. A primeira camada é uma calda com bananas. Comece preparando a calda. Coloque as 4 xícaras de açúcar em uma panela e leve ao fogo. Deixe derreter. Cuidado para não queimar o açúcar e não é preciso mexer com colher. Somente balançar a panela para misturar o açúcar. Quando estiver com cor de caramelo e totalmente desmanchado desligue o fogo.
2. Em seguida, rapidamente, ainda bem quente, espalhar o caramelo no fundo de um refratário. Cubra bem, inclusive as laterais. Atenção: o caramelo não pode esfriar na panela.
3. Também em seguida, forrar o fundo do refratário (já caramelado) com as fatias de banana.
4. Vamos para a segunda camada. Prepare um creme de gemas. Misture o leite ainda frio com as gemas. Dissolva a farinha trigo em água e misture ao leite com as gemas.
5. Leve essa mistura ao fogo numa panela com antiaderente, mexendo sempre até engrossar levemente. ATENÇÃO: o creme deve sair do fogo tão logo engrosse, pois pode talhar, por causa das gemas.
6. Espalhar o creme no refratário caramelado, por cima das bananas fatiadas.
7. A última camada é uma merengada. Na batedeira bata as claras em neve com as 6 claras. Quando estiverem em neve, acrescente as 12 colheres de açúcar, formando a merengada. Bata mais uns minutos.
8. Espalhe a merengada no refratário, por cima do creme de gemas, fazendo uma cobertura, que pode e deve ser irregular.
9. Leve ao forno médio (entre 180º e 200º - pré-aquecido) por 15 minutos, para derreter o caramelo e dourar a superfície da merengada. Espere esfriar no forno, já desligado.
10. Depois de frio leve para a geladeira. O ideal é preparar em um dia e servir no outro para ficar bem gelado e firme:

Agora aqui com o “Chico aberto” ehehhe:

E aí, alguém conhece outra versão da receita?
Comam e comentem
Abraço do Peu!!!

Esse post foi publicado de domingo, 14 de junho de 2009 às 7:29 pm, e arquivado em Arte, Lazer, Uncategorized. Você pode acompanhar os comentários desse post através do feed RSS 2.0. Você pode comentar ou mandar um trackback do seu site pra cá.